النحال

L’apiculteur tunisien, véritable gardien de la nature, adapte son travail au rythme des saisons. Attentif à l’environnement, il observe les cycles floraux et déplace ses ruches vers les zones les plus riches en nectar afin d’offrir à ses abeilles les meilleures conditions de production et de garantir un miel d’excellence.

Au printemps, les ruches sont installées à proximité des champs d’orangers, période propice à la production d’un miel doux et délicatement parfumé.

À la fin du printemps, les abeilles butinent les fleurs composant le tabel, célèbre mélange d’épices tunisien à base de coriandre, de carvi et d’herbes sauvages, donnant un miel au goût typiquement local.

Durant l’été, la floraison de l’eucalyptus (kaltous), du romarin (klil) et du thym (zaatar) offre un miel plus corsé et aromatique, reflet de la chaleur et de la richesse du terroir tunisien.

En automne, avant la période de repos hivernal, les abeilles se nourrissent des dernières floraisons, notamment celles de la roquette sauvage (jarjir), produisant un miel rare et précieux, symbole de la fin du cycle apicole.